花椒始见载于《诗经》。
古代常将花椒与酒配制，称作椒酒。
《齐民要术》多次提到用于调味。
明代李时珍在《本草纲目》中明确指出“其味辛而麻”的特点。
此麻现已形成四川风味的一大特色，并为厨师所广泛应用。
青花椒
最近这两年，花椒在调味料界的风头可算是一时无两。尤其是下属的藤椒，更是成为了各种小吃配料的新宠儿。前有肯德基的藤椒肯大大鸡排，后有统一康师傅的藤椒牛肉面，拥趸的粉丝绝对不在少数。
粉丝们爱它，无疑都是喜欢那种麻麻的味道。那种特有的清香与椒麻，吃了之后会让你的舌头和上颚乃至于整个口腔都跟着跳动起来，感觉就像是刚去乐山吃了一碗藤椒味的钵钵鸡！
在东北的一些小城市，如果一家米线店的桌上没有麻油（是花椒油，不是芝麻油），那它的正宗程度绝对是要打上引号的，至少在东北是这样。
麻油
而麻油如果和醋搭配起来，那种酸爽只有吃过的人才知道！
为了满足一众粉丝对酸麻的追捧，上古捞面产品研发部精心调配出一款柠檬青花椒肥牛面。
用柠檬的天然酸代替传统的醋酸，味道更加清香。经过油炸的青花椒留下了让口腔沸腾的椒麻，再来两片爽滑的肥牛，吸溜一口面，喝一口汤，简直就要上天了！
柠檬青花椒肥牛面
