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花椒与面条的故事
发布时间:2018.10.10 | 来源:上古捞面 | 浏览: | 分享到:
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花椒始见载于《诗经》。

古代常将花椒与酒配制,称作椒酒。

《齐民要术》多次提到用于调味。

明代李时珍在《本草纲目》中明确指出“其味辛而麻”的特点。

此麻现已形成四川风味的一大特色,并为厨师所广泛应用。


青花椒

最近这两年,花椒在调味料界的风头可算是一时无两。尤其是下属的藤椒,更是成为了各种小吃配料的新宠儿。前有肯德基的藤椒肯大大鸡排,后有统一康师傅的藤椒牛肉面,拥趸的粉丝绝对不在少数。

粉丝们爱它,无疑都是喜欢那种麻麻的味道。那种特有的清香与椒麻,吃了之后会让你的舌头和上颚乃至于整个口腔都跟着跳动起来,感觉就像是刚去乐山吃了一碗藤椒味的钵钵鸡!

在东北的一些小城市,如果一家米线店的桌上没有麻油(是花椒油,不是芝麻油),那它的正宗程度绝对是要打上引号的,至少在东北是这样。


麻油

而麻油如果和醋搭配起来,那种酸爽只有吃过的人才知道!

为了满足一众粉丝对酸麻的追捧,上古捞面产品研发部精心调配出一款柠檬青花椒肥牛面。

用柠檬的天然酸代替传统的醋酸,味道更加清香。经过油炸的青花椒留下了让口腔沸腾的椒麻,再来两片爽滑的肥牛,吸溜一口面,喝一口汤,简直就要上天了!


柠檬青花椒肥牛面

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